Vegan

»Sechs Por­tio­nen gro­ßes Scho­ko­glück« — Das Ein­mach­glas ist längst mehr als ein schnö­des Glas mit Deckel: Meal Prep, Take-away, Vor­rats­be­häl­ter, Deko­ra­ti­ons­be­häl­ter, Ess­ge­schirr und Geträn­keglas — die immer wie­der ver­wend­ba­ren Glä­ser mit Deckel ste­hen für einen nach­hal­ti­gen Lebensstil.

»Die­ses Gericht ist ein High­light auf der Weih­nachts­ta­fel. Schich­ten von cre­mi­gem Gemü­se wech­seln mit herz­haf­ten Nüs­sen ab und lie­fern gran­dio­se Kon­tras­te hin­sicht­lich Geschmack,
Tex­tur und Far­be. Der Bra­ten lässt sich außer­dem gut vorbereiten.«

»Lass Dich nicht abschre­cken von der lan­gen Gar­zeit: Die Boh­nen schmur­geln ganz allei­ne im Ofen vor sich hin, Du brauchst nichts wei­ter zu tun, als gegen Ende ab und an eine zu pro­bie­ren. Die Boh­nen sol­len weich sein, aber nicht zer­fal­len und schön wür­zig nach Knob­lauch und Kräu­tern schmecken.«

Wenn Gar­ten oder Markt rei­che Aus­wahl bie­ten, dann macht es Spaß, sich lecke­re Vor­rä­te anzu­le­gen. Köst­li­che Mar­me­la­den ste­hen dabei ganz oben auf der Lis­te und es ist gar nicht so schwer, sie her­zu­stel­len. Mar­me­la­den-Pro­fi Andre­as Buhl zeigt, wie es geht: zum Bei­spiel mit der Rote Zwie­bel Marmelade.

»Nüs­se schme­cken fan­tas­tisch. Und sie sind abso­lut gesund. Es gibt wirk­lich nicht vie­le Zuta­ten, die das von sich behaup­ten kön­nen«, stel­len San­dra Puglie­se und Mar­tin Kreu­zer im Vor­wort ihres Buches Nuss-Küche fest. Mit dem Spi­cy-Pea­nut Dip zei­gen Sie, wie viel­fäl­tig Nüs­se sind.

»Nüs­se schme­cken fan­tas­tisch. Und sie sind abso­lut gesund. Es gibt wirk­lich nicht vie­le Zuta­ten, die das von sich behaup­ten kön­nen«, stel­len San­dra Puglie­se und Mar­tin Kreu­zer im Vor­wort ihres Buches Nuss-Küche fest. Mit dem pikan­ten Maca­da­mia-Dip zei­gen Sie, wie viel­fäl­tig Nüs­se sind.

Für den Vani­lee­pud­ding Mix die Mais­stär­ke mit Vanil­le und Puder­zu­cker gründ­lich ver­mi­schen und in ein Glas abfül­len. Nach dem Kochen den Pud­ding nach Belie­ben mit fri­schen oder tief­ge­kühl­ten Him­bee­ren verzieren.

Die Pan­ca­kes schme­cken mit Ahorn­si­rup und fri­schem Obst, aber auch mit grie­chi­schem Joghurt (Anm. d. Red: Oder pflanz­li­cher Joghurtal­ter­na­ti­ve) und gemah­le­nen Nüssen.

»Grün, Weiß, Rot: Die Far­ben der ita­lie­ni­schen Flag­ge fin­den sich in der sämi­gen Sup­pe wie­der. Aber nicht nur die Far­ben, vor allem der Geschmack die­ses cre­mig-wür­zi­gen See­len­schmeich­lers wird dich Löf­fel für Löf­fel in den Süden versetzen.«

»Wenn wir kei­ne Lust und Zeit haben, einen ­lan­gen Fer­men­ta­ti­ons­pro­zess abzu­war­ten, grei­fen wir auf die­se schnel­le Vari­an­te mit Essig zum ­Kon­ser­vie­ren ­zurück. Die ein­ge­leg­ten Kräu­ter und Wur­zeln sind kna­ckig und lecker säu­er­lich-frisch. Und das bereits nach zwei Tagen! Wenn du dir bei der Wur­zel­su­che unsi­cher bist, kannst du für das Rezept auch die Wur­zeln des gut erkenn­ba­ren ­Löwen­zahns nehmen.« 

»Good-bye Kött­bullar (Fleisch­bäll­chen), hier kom­men mei­ne vega­nen Gott­e­bullar (Schmec­k­le­cker-Bäll­chen)! Bei den Bei­la­gen vari­ie­re ich ger­ne: Nudeln und Toma­ten­sauce, Kar­tof­feln und Zwie­bel­sauce oder wie hier Kar­tof­feln und Ajvarsauce.«

All­tags­taug­li­cher Coo­kie Genuss für zwi­schen­durch – und eine über­rei­fe Bana­ne weni­ger auf der Welt

»Eine sät­ti­gen­de Sup­pe, die aber nicht schwer im Magen liegt. Mit ihren Super­food-Zuta­ten ist sie ein ech­ter Kraft­stoff und lie­fert Vit­ami­ne, Bal­last­stof­fe und Proteine.«