»Hap­py«
Gebra­te­ner Tofu mit Tomaten-Sambal

Zuerst für die gepi­ckel­te Gur­ke die Gur­ke längs hal­bie­ren, die Ker­ne mit einem Tee­löf­fel her­aus­krat­zen und das Frucht­fleisch in etwa 3 mm dün­ne Halb­mon­de schnei­den. Die­se mit dem Essig und 1/2 TL Salz in eine Schüs­sel geben, mischen und bei­sei­te stellen.

Anschlie­ßend mit dem Sam­bal los­le­gen. 6 EL Öl, Chi­li­flo­cken und Knob­lauch in einen Topf geben und ver­rüh­ren. Mitt­le­re Hit­ze ein­stel­len. Sobald der Knob­lauch leicht bräunt und die Chi­li­flo­cken knusp­rig wer­den und brut­zeln (nach etwa 1 Minu­te), Toma­ten, Zucker und 1  1/2 TL Salz hin­zu­fü­gen. Alles mischen, dann den Deckel zu drei Vier­teln auf­le­gen und das Gan­ze etwa 12 Minu­ten bei schwa­cher Hit­ze vor sich hin­kö­cheln las­sen, bis es ein­ge­dickt und köst­lich ist, dabei gele­gent­lich umrühren.

Inzwi­schen den Reis in ein Sieb geben und unter flie­ßen­dem kal­tem Was­ser abspü­len, bis das ablau­fen­de Was­ser klar ist. Den Reis mit der Kokos­milch, 160 ml Was­ser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben, zum Kochen brin­gen, zude­cken und bei sehr schwa­cher Hit­ze 15 Minu­ten garen, dann den Topf vom Herd neh­men und zuge­deckt bei­sei­te stellen.

Die Tofu­blö­cke mit Küchen­pa­pier tro­cken tup­fen, dann längs in Hälf­ten schnei­den, sodass vier etwa 7 × 7 × 3,5 cm gro­ße Stü­cke entstehen.

In einer fla­chen Scha­le die Spei­se­stär­ke mit dem Fünf-Gewür­ze-Pul­ver und 1/2 TL Salz mischen. Die Tofu­stü­cke von allen Sei­ten in der Mischung wen­den, dann auf einen Tel­ler legen. In eine anti­haft­be­schich­te­te Pfan­ne eine dün­ne Schicht Öl gie­ßen und bei mitt­le­rer bis hoher Tem­pe­ra­tur erhit­zen. So vie­le Tofu­blö­cke hin­ein­le­gen, wie die Pfan­ne locker fasst, und auf jeder Sei­te 4 Minu­ten bra­ten, bis sie gold­braun und knusp­rig sind. Zum Bra­ten der Kan­ten den Tofu mit einer Küchen­zan­ge hal­ten. Mit dem rest­li­chen Tofu wiederholen.

Zum Ser­vie­ren für jede Por­ti­on ein Vier­tel vom Reis in eine klei­ne Schüs­sel fül­len, fest­drü­cken, einen Ess­tel­ler dar­auf­le­gen und das Gan­ze vor­sich­tig umdre­hen. Die Schüs­sel abhe­ben. Auf den Reis einen groß­zü­gi­gen Löf­fel Sam­bal, einen Tofu­block und einen wei­te­ren Löf­fel Sam­bal geben. Mit gepi­ckel­ter Gur­ke und zer­sto­ße­nen Erd­nüs­sen gar­nie­ren und servieren.