Susanns Gar­ten
Da habt Ihr den Salat

Nach­pflan­zen sorgt für Nachschub

Wer sich nicht gleich zutraut, Salat aus Saat­gut zu zie­hen oder es eilig hat, fin­det in der (Bio-)Gärtnerei des Ver­trau­ens oder auf Märk­ten auch Salat­jung­pflan­zen, die in kur­zer Zeit zu präch­ti­gen Sala­ten her­an­wach­sen. mein tipp: Wenn Du in regel­mä­ßi­gen Abstän­den von zir­ka zwei Wochen immer wie­der neu säst oder pflanzt, kannst Du bis Ende Okto­ber immer wie­der fri­schen Salat ern­ten. Wenn Dein Salat im Bal­kon­kas­ten wächst, kannst Du die Erde eine Sai­son lang ver­wen­den, soll­test aber regel­mä­ßig dün­gen: Ein­fach bei jeder Pflan­zung in jedes Pflanz­loch eine klei­ne Men­ge Dün­ger geben, alles gut mit der Erde ver­mi­schen und im Anschluss Dei­ne Salat­schütz­lin­ge pflan­zen. Und natür­lich: Gie­ßen nicht vergessen!

Wenn Dein Salat im Gar­ten oder Hoch­beet wächst, soll­test Du die Frucht­fol­ge beach­ten: Nach zwei Durch­gän­gen machst Du eine Salat-Anbau-Pau­se und pflanzt Dei­ne neu­en Sala­te ein­fach in ein ande­res Beet.

Früh­lings­er­wa­chen mit grü­nem Salat

Ja, wir sind jetzt schon im Mai und eigent­lich kannst Du schon im März und April damit begin­nen, die ers­ten Salat­pflänz­chen ins Frei­land zu pflan­zen und par­al­lel dazu dei­ne zukünf­ti­ge »Salat­bar« aus Bio-Saat­gut vor­zu­zie­hen: Zum Bei­spiel wür­zi­gen Ruco­la, unkom­pli­zier­ten Man­gold oder natür­lich die Klas­si­ker wie Kopf­sa­lat oder Eisbergsalat.

Hoch­sai­son mit Blü­ten und Kräutern

Dei­ne Bee­te und/oder Käs­ten sind vol­ler Grün, die Ern­te der ers­ten Sala­te bereits been­det. Du bist moti­viert und führst Dein Salat­jahr wei­ter, pflanzt nach oder säst erneut aus. mein som­mer-tipp: Es muss nicht immer der klas­si­sche Salat sein. Wenn Du einen Gemü­se­gar­ten hast oder auf dem Markt saf­tig fri­sche Möh­ren oder Beten im Bund ergat­tern kannst: Pro­bier doch mal das jun­ge Möh­ren­kraut oder die zar­ten Blät­ter der roten Bete als Ergän­zung (wenn Du sel­ber ern­test, soll­test Du natür­lich immer nur weni­ge Blät­ter von Dei­nen Pflan­zen neh­men). Deko­ra­tiv ergänzt wer­den Dei­ne Som­mer­sa­la­te mit ess­ba­ren Blü­ten. Bis Juni aus­ge­sät, wach­sen Korn­blu­me, Kapu­zi­ner­kres­se, Rin­gel­blu­me und Pols­ter­stu­den­ten­blu­me her­an und berei­chern nicht nur Sala­te son­dern auch But­ter und Salz.

Grü­nes im Herbst

Bis Mit­te Sep­tem­ber säst Du Feld­sa­lat und Radies­chen an son­ni­ger Stel­le aus. Pro­bie­re die Radies­chen­blät­ter — leicht scharf — frisch oder gedüns­tet. Eine spä­te Aus­saat bis Okto­ber ist beim Spi­nat mög­lich, denn: Spi­nat ver­trägt alles außer Wär­me, selbst Frost kann ihm nichts anhaben.

Pos­te­lei­en für den Winter

Ruhe im Salat­gar­ten? Nicht, wenn Du es nicht willst: Die letz­te Aus­saat im Gar­ten­jahr ist der Win­ter­pos­te­lein. Säen kannst Du zwi­schen Okto­ber und März. Und zum Schluss noch der viel­leicht unkom­pli­zier­tes­te Salat-Tipp über­haupt: Fri­sche Kres­se gedeiht indoor das gan­ze Jahr, berei­chert Sala­te und But­ter­bro­te mit scharf-wür­zi­gem Geschmack und fri­schen Vitaminen.

Die­ser Bei­trag erschien in Aus­ga­be 103 — Som­mer 2024