»Vega­nis­si­mo«
Kicher­erb­sen-Maro­nen-Sup­pe

→ Vie­le ita­lie­ni­sche Klas­si­ker kom­men ohne Fleisch aus:
Capre­se, Piz­za Quat­tro From­ag­gi oder Tira­mi­su, um nur eini­ge zu nen­nen. Für vegan leben­de Men­schen ist es deut­lich schwie­ri­ger, die authen­ti­sche ita­lie­ni­sche Küche zu genie­ßen. Und das, obwohl fri­sches Gemü­se, Oli­ven­öl und Pas­ta dort doch eigent­lich Haupt­rol­len spie­len. »Vega­nis­si­mo — Das vega­ne Ita­li­en-Koch­buch« von Maria Pan­zer und Estel­la Schwei­zer schafft Abhil­fe: Die bei­den Autorin­nen haben über 80 Rezep­te in rein pflanz­li­che Vari­an­ten adap­tiert. »Das ist zum einen lecker und ist dar­über hin­aus auch gut für unse­re Umwelt. Außer­dem ent­spricht es dem, was die ursprüng­li­che Mit­tel­meer­kü­che ein­mal aus­mach­te«, so beschreibt es Maria Pan­zer im Vor­wort. Jede Men­ge Grund­re­zep­te wie zum Bei­spiel für »schnel­len Man­del­ri­cot­ta« oder »wür­zig-cre­mi­gen Brö­sel­kä­se« machen Milch, Käse und Eier über­flüs­sig. Auf den Ein­satz kon­ven­tio­nel­ler Fleisch‑, Milch- und Käse­al­ter­na­ti­ven wird kon­se­quent ver­zich­tet. Im Kapi­tel »Grund­la­gen« erfahrt Ihr ganz neben­bei jede Men­ge über ita­lie­ni­sche Ess­kul­tur und wie sie zele­briert wird. 

Die Band­brei­te der Rezep­te reicht von Klas­si­kern wie Spa­ghet­ti alla Car­bo­n­a­ra, Lasa­gne oder Mine­stro­ne bis hin zu krea­ti­ven Gerich­ten wie Risot­to mit Hei­del­bee­ren. Auch Liebhaber:innen ita­lie­ni­scher Dol­ci kom­men mit Can­tuc­ci­ni, Tartu­fo oder Scho­ko­la­den-Man­del-Par­fait voll auf ihre Kos­ten. Ein span­nen­des Koch­buch, das eine ech­te Lücke schließt!