»Vegan vom Grill«
Auber­gi­ne mit Tamarinde

→ Was gril­len Men­schen, die sich rein pflanz­lich ernäh­ren? Das ist eine Fra­ge, die ver­mut­lich mehr die Fleisch­essen­den in Eurem Umfeld umtreibt. Wer sich vegan ernährt, weiß ver­mut­lich schon lan­ge, dass sich Tofu und Seit­an, Gemü­se und auch Obst bes­tens auf dem Grill machen und viel span­nen­der sein kön­nen als Nacken­steak und Co.

Ein Koch­buch, das sich dem vega­nen Gril­len wid­met, ist trotz­dem grund­sätz­lich will­kom­men, egal, ob Ihr rein pflanz­lich lebt und ein­fach neue Ideen sucht, oder ob Ihr bei der Grill­par­ty ein­fach alle lecker bewir­ten möchtet.

Die bri­ti­sche Koch­buch­au­torin Katy Bes­kow steigt mit den Basics ein: Wel­cher Grill und wel­che Koh­le sind am bes­ten, wie wird der Grill rich­tig ange­heizt und wie erken­ne und nut­ze ich die unter­schied­li­chen Tem­pe­ra­tu­ren. Es gibt »Grill­me­nü-Vor­schlä­ge« und dann geht‘s los: Das Buch glie­dert sich in die Berei­che »Vom Grill«, »Bar­be­cue-Bei­la­gen«, »Sala­te & Extras« und »Süße Ver­füh­run­gen«. Die Rezep­te set­zen auf fri­sche, ein­fa­che Zuta­ten wie Gemü­se, Früch­te, Tofu, Nüs­se; auch die Zube­rei­tung ist weit­ge­hend unkom­pli­ziert. Dass Ihr Zuc­chi­ni gril­len könnt, wuss­tet Ihr schon, noch ein Rezept für Kar­tof­fel­sa­lat hät­te es viel­leicht auch nicht unbe­dingt gebraucht – aber neben den Stan­dards fin­den sich eben auch jede Men­ge Ideen, auf die man nicht so schnell kommt: Wie wäre es zum Bei­spiel mit einer Gua­ca­mo­le, die in Avo­cad­o­hälf­ten gegrillt wird? Oder einem Zitro­nen­ku­chen, der auf dem Rost das letz­te Finish bekommt? Übri­gens: Katy fin­det, dass Gril­len nicht nur im Som­mer und zu beson­de­ren Anläs­sen toll ist, son­dern auch die All­tags­kü­che unge­mein auf­wer­ten kann!