Kichererbsen Arrabiata
Für eine Person
Zubereitungszeit ca. 13 Minuten
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 frische rote Chili
- 200 g passierte Tomaten
- ½ Dose Kichererbsen (à 400 g)
- 125 g frische Lasagneblätter (oder getrocknete, bereits in Wasser
vorgegart) - 30 g Rucola
- 20 g Parmesan
Rezept aus: Eat Yourself Healthy von Jamie Oliver, DK-Verlag
© Jamie Oliver Enterprises Limited (2025, Eat Yourself Healthy), Rezeptfotos: © David Loftus
Zubereitung
1 — Den Wasserkocher füllen und einschalten. In einer Pfanne (ø 28 cm) ½ EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Chili in Ringe schneiden, ein wenig für die Garnitur zurücklegen. Knoblauch und Chili in der Pfanne goldgelb anschwitzen.
2 — Die passierten Tomaten sowie die
Kichererbsen mit der Hälfte ihrer Flüssigkeit dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und inzwischen die Lasagneblätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Den größten Teil des Rucola grob hacken, einige Blätter zurücklegen.
3 — Den gehackten Rucola und die Pasta in der Pfanne verteilen und etwa 300 ml
kochendes Wasser zugießen — die Pasta sollte bedeckt sein. Die Mischung 4 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta das meiste Wasser aufgenommen hat und die Sauce dicklich wird. Regelmäßig umrühren. Den Herd ausschalten und die Pasta sorgfältig abschmecken.
4 — Die Pasta mit restlichem Rucola und Chili bestreuen und den Parmesan darüberreiben. Nach Belieben mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra abrunden.
(Anm. d. Red.: Wird der Parmesan weggelassen oder zum Beispiel durch Hefeflocken ersetzt, ist das Gericht vegan!)
Eat Yourself Healthy
Gesund essen, gut fühlen, Spaß haben
Jamie Oliver ist eine Institution, nicht nur in Großbritannien: Seit 25 Jahren ist der Star- und TV-Koch auf einer Mission, Menschen von leckerem, selbstgekochtem Essen aus nachhaltigen Zutaten zu überzeugen. TV-Shows, Kochbücher, Restaurants — und nicht zu vergessen: Engagement, namentlich für bessere Schulverpflegung für Kinder. Jamie Oliver kann nicht nur fantastisch kochen, er hat auch solides Ernährungswissen. Jetzt hat er seine Erkenntnisse und Rezepte in »Eat Yourself Healthy« zusammengefasst. Die Botschaft: Übernehmt die Verantwortung für Eure Ernährung, nehmt den Kochlöffel wie ein Zepter selbst in die Hand. Denn: »Wer kochen kann, ist im Vorteil.« Kauft Eure Lebensmittel bewusst und mit Bedacht ein und bereitet sie selber zu. Jamie Oliver ist überzeugt: Ihr werdet mehr Geschmack und Nährstoffe genießen, mehr Energie haben, satt und zufrieden durchs Leben gehen. »Eat Yourself Healthy« ist dabei so etwas wie ein Rundum-Sorglos-Einstiegspaket: Das Buch bietet Rezepte für Frühstück, Mittag, Abend, Wochenende, süß und gesund sowie Getränke. Dazu gibt‘s Tipps für ein gesünderes Leben; ein 2‑Wochen-Ernährungsplan kann als Kickstarter genutzt werden. Das gesamte Buch ist ausgesprochen alltagstauglich, so sind zum Beispiel die Rezepte nach Zeitaufwand sortiert. Die Rezepte richten sich an Alles-Essende und setzen häufig auf Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier, Tipps zum Veganisieren sind teilweise dabei. Ein Buch, dass definitiv Lust auf gutes Essen macht!
Jamie Oliver Eat Yourself Healthy —
Rezepte für ein neues Lebensgefühl,
320 Seiten, fester Einband, DK-Verlag,
32,00 € (D)
»Grün. Warm. Gut.«
Bigos
Ein Klassiker der polnischen Küche — herzhaft, deftig, tief aromatisch. In dieser vegetarischen Variante ersetzt eine kräftige Brühe das Fleisch, während Sauerkraut, Weißkohl und Pilze für Fülle und Geschmack sorgen. Perfekt für kalte Tage — oder als Seelenwärmer nach einem langen Spaziergang.
»Deftig vegetarisch — Indien«
Rote-Linsen-Pfannkuchen mit gebratenem Blumenkohl
»Für dieses Rezept werden rote Linsen, die ja eine sehr kurze Garzeit haben, ausnahmsweise eingeweicht. Denn für den Teig werden sie nicht gekocht, sondern so fein wie möglich püriert. Das Ergebnis? Aromatische, überaus
gesunde, glutenfreie und eiweißreiche Pfannkuchen!«
»Kochen alle Nonna«
Insalata di zucca delica arrosto
Das Kochbuch »Kochen alla Nonna« von Giuseppe Federici und seiner Großmutter zeigt über 80 vegane Rezepte klassischer italienischer Gerichte. Neben Pasta, Pizza oder Tiramisu enthält es Grundrezepte für pflanzliche Alternativen wie Parmesan oder Ricotta, ergänzt durch Familiengeschichten und Fotos. Ein Beispielrezept ist der Insalata di zucca Delica arrosto: gerösteter Kürbis mit Radicchio, Feigen, Haselnüssen und Granatapfeldressing.