»Spi­ce up«
Erd­bee­ren mit Sei­den­to­fu-Saba­yon, Basi­li­kum und Lan­gem Pfeffer

→ Mit Spi­ce up lie­fert Pas­cal Haag ein inspi­rie­ren­des Koch­buch, das zeigt, wie Gewür­ze der vega­nen Küche Schwung ver­lei­hen kön­nen. Und das ist der viel­leicht ein­zi­ge Punkt, wo die Bio­boom-Redak­ti­on mit dem Koch­buch­au­tor nicht über­ein­stimmt: Denn schließ­lich braucht nicht nur die vega­ne Küche den gekonn­ten Umgang mit Gewür­zen und Aro­men, um nicht fade und lang­wei­lig zu sein, auch Omni­vo­res kann öde schme­cken. Wie dem auch sei: Der vega­ne Spit­zen­koch kom­bi­niert Krea­ti­vi­tät mit fun­dier­tem Wis­sen und nimmt die Leser:innen mit auf eine aro­ma­ti­sche Rei­se durch Küchen der Welt. Ob Ras el Hanout, Sumach oder Fen­chel­sa­men — Haag erklärt Her­kunft, Geschmack und Anwen­dung ver­ständ­lich und moti­vie­rend. Die Rezep­te sind abwechs­lungs­reich, all­tags­taug­lich und den­noch raf­fi­niert, von schnel­len Bowls bis zu fei­nen Des­serts. Die Krea­tio­nen, wie zum Bei­spiel wei­ßer Spar­gel mit Mohn (s. Rezept-Tipps) und Tonk­a­boh­ne, Rote Bete mit Soja-Lab­neh, Duk­ka und Dill oder Scho­ko­la­den­mousse mit Oran­genchut­ney bie­ten neue und über­ra­schen­de Geschmacks­er­leb­nis­se und fri­sche Inspi­ra­ti­on, muti­ger zu wür­zen und Genuss neu zu entdecken.