»Lin­sen Boh­nen Erb­sen und Co.«
Erb­sen­sup­pe mit Qui­noa und Grünkohl

Wer sich ganz oder vor­wie­gend pflanz­lich ernäh­ren will, fin­det in Hül­sen­früch­ten hoch­wer­ti­ge und lecke­re anre­gend Ver­bün­de­te: Sie lie­fern hoch­wer­ti­ges Eiweiß sowie Vit­ami­ne und Mine­ral­stof­fe. Ihr öko­lo­gi­scher Fuß­ab­druck ist deut­lich klei­ner als der tie­ri­scher Lebens­mit­tel. Sie brin­gen außer­dem reich­lich Bal­last­stof­fe mit, an denen es in der west­li­chen Ernäh­rung oft fehlt, und die wich­tig für Ver­dau­ung und Darm sind. Ihr seid theo­re­tisch über­zeugt, wisst aber nicht so recht, was Ihr mit Kid­ney­boh­nen, Tel­ler­lin­sen etc. anfan­gen sollt? Wie das mit dem Ein­wei­chen funktioniert?

Und was man außer Lin­sen- und Erb­sen­sup­pe noch so machen könn­te? Die­ses Koch­buch hilft Euch mit gleich 150 Rezep­ten wei­ter: Dar­un­ter so fei­ne Sachen wie ein zitro­ni­ges Spi­nat-Hum­mus, der bri­ti­sche Klas­si­ker Sheperd’s Pie in einer Fusi­on Food-Vari­an­te mit Süß­kar­tof­feln, Lin­sen und indi­schen Gewür­zen oder die lecke­re Sup­pe mit Qui­noa und Grün­kohl, die wir Euch links vor­stel­len. Beson­ders gefal­len hat uns die süße Abtei­lung: Jawohl, man kann ein Eis am Stiel mit Mungo­boh­nen, Crum­ble mit grü­nen Lin­sen oder Brow­nies ohne Mehl mit schwar­zen Boh­nen machen! Die Ein­lei­tung bie­tet eine klei­ne Por­trät­ga­le­rie sowie Tipps zum opti­ma­len Vor­be­rei­ten und Garen.

Alle Gerich­te sind vege­ta­risch, mit Tipps zum Vega­ni­sie­ren bezie­hungs­wei­se Ent-Vege­ta­ri­sie­ren. Letz­te­re hät­te es unse­rer Mei­nung nach nicht unbe­dingt gebraucht, denn genug Pro­te­ine lie­fert so ein Gericht alle­mal. Beim Ein­kauf wer­det Ihr natür­lich in Eurem Bio-Laden fün­dig: Dort gibt es nicht nur eine gro­ße Aus­wahl, son­dern auch immer mehr Hül­sen­früch­te, die hier­zu­lan­de ange­baut wurden.