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»Eat Yours­elf Healt­hy«
Kicher­eb­sen Arrabiata

»Schnell, scharf und köstlich — perfekt unter der Woche, um dir ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern«
Bioboom 109 – Rezeptbild Kichererbsen Arrabiata

Kicher­erb­sen Arrabiata

Für eine Person
Zube­rei­tungs­zeit ca. 13 Minuten 

Zuta­ten

  •  1 Knoblauchzehe
  • 1 fri­sche rote Chili
  • 200 g pas­sier­te Tomaten
  • ½ Dose Kicher­erb­sen (à 400 g)
  • 125 g fri­sche Lasagne­blät­ter (oder getrock­ne­te, bereits in Was­ser
    vor­ge­gart)
  • 30 g Rucola
  • 20 g Parmesan

Rezept aus: Eat Yours­elf Healt­hy von Jamie Oli­ver, DK-Verlag

 

© Jamie Oli­ver Enter­pri­ses Limi­t­ed (2025, Eat Yours­elf Healt­hy), Rezept­fo­tos: © David Loftus

 

Zube­rei­tung

1 — Den Was­ser­ko­cher fül­len und ein­schal­ten. In einer Pfan­ne (ø 28 cm) ½ EL Oli­ven­öl bei mitt­le­rer bis hoher Tem­pe­ra­tur erhit­zen. Den Knob­lauch schä­len und in fei­ne Schei­ben schnei­den, die Chi­li in Rin­ge schnei­den, ein wenig für die Gar­ni­tur zurück­le­gen. Knob­lauch und Chi­li in der Pfan­ne gold­gelb anschwitzen.

2 — Die pas­sier­ten Toma­ten sowie die
Kicher­erb­sen mit der Hälf­te ihrer Flüs­sig­keit dazu­ge­ben und 2 Minu­ten köcheln las­sen. Ab und zu umrüh­ren und inzwi­schen die Lasagne­blät­ter in 3 cm brei­te Strei­fen schnei­den. Den größ­ten Teil des Ruco­la grob hacken, eini­ge Blät­ter zurücklegen.

3 — Den gehack­ten Ruco­la und die Pas­ta in der Pfan­ne ver­tei­len und etwa 300 ml
kochen­des Was­ser zugie­ßen — die Pas­ta soll­te bedeckt sein. Die Mischung 4 Minu­ten köcheln las­sen, bis die Pas­ta das meis­te Was­ser auf­ge­nom­men hat und die Sau­ce dick­lich wird. Regel­mä­ßig umrüh­ren. Den Herd aus­schal­ten und die Pas­ta sorg­fäl­tig abschme­cken.
4 — Die Pas­ta mit rest­li­chem Ruco­la und Chi­li bestreu­en und den Par­me­san dar­über­rei­ben. Nach Belie­ben mit einem Sprit­zer nati­vem Oli­ven­öl extra abrunden.

(Anm. d. Red.: Wird der Par­me­san weg­ge­las­sen oder zum Bei­spiel durch Hefe­flo­cken ersetzt, ist das Gericht vegan!)

Eat Yours­elf Healthy

Gesund essen, gut füh­len, Spaß haben

Jamie Oli­ver ist eine Insti­tu­ti­on, nicht nur in Groß­bri­tan­ni­en: Seit 25 Jah­ren ist der Star- und TV-Koch auf einer Mis­si­on, Men­schen von lecke­rem, selbst­ge­koch­tem Essen aus nach­hal­ti­gen Zuta­ten zu über­zeu­gen. TV-Shows, Koch­bü­cher, Restau­rants — und nicht zu ver­ges­sen: Enga­ge­ment, nament­lich für bes­se­re Schul­ver­pfle­gung für Kin­der. Jamie Oli­ver kann nicht nur fan­tas­tisch kochen, er hat auch soli­des Ernäh­rungs­wis­sen. Jetzt hat er sei­ne Erkennt­nis­se und Rezep­te in »Eat Yours­elf Healt­hy« zusam­men­ge­fasst. Die Bot­schaft: Über­nehmt die Ver­ant­wor­tung für Eure Ernäh­rung, nehmt den Koch­löf­fel wie ein Zep­ter selbst in die Hand. Denn: »Wer kochen kann, ist im Vor­teil.« Kauft Eure Lebens­mit­tel bewusst und mit Bedacht ein und berei­tet sie sel­ber zu. Jamie Oli­ver ist über­zeugt: Ihr wer­det mehr Geschmack und Nähr­stof­fe genie­ßen, mehr Ener­gie haben, satt und zufrie­den durchs Leben gehen. »Eat Yours­elf Healt­hy« ist dabei so etwas wie ein Rund­um-Sorg­los-Ein­stiegs­pa­ket: Das Buch bie­tet Rezep­te für Früh­stück, Mit­tag, Abend, Wochen­en­de, süß und gesund sowie Geträn­ke. Dazu gibt‘s Tipps für ein gesün­de­res Leben; ein 2‑Wo­chen-Ernäh­rungs­plan kann als Kick­star­ter genutzt wer­den. Das gesam­te Buch ist aus­ge­spro­chen all­tags­taug­lich, so sind zum Bei­spiel die Rezep­te nach Zeit­auf­wand sor­tiert. Die Rezep­te rich­ten sich an Alles-Essen­de und set­zen häu­fig auf Fleisch, Fisch, Milch­pro­duk­te und Eier, Tipps zum Vega­ni­sie­ren sind teil­wei­se dabei. Ein Buch, dass defi­ni­tiv Lust auf gutes Essen macht!

Bioboom 109 – Rezept Coverbild – Buch – Jamie Oliver
Jamie Oli­ver Eat Yours­elf Healt­hy — 
Rezep­te für ein neu­es Lebens­ge­fühl,
320 Sei­ten, fes­ter Ein­band, DK-Ver­lag,
32,00 € (D)
Zum DK-Ver­lag

Mehr Rezep­te fin­dest du hier

Bioboom 109 – Rezeptbild Bigos

»Grün. Warm. Gut.«
Bigos

Ein Klas­si­ker der pol­ni­schen Küche — herz­haft, def­tig, tief aro­ma­tisch. In die­ser vege­ta­ri­schen Vari­an­te ersetzt eine kräf­ti­ge Brü­he das Fleisch, wäh­rend Sau­er­kraut, Weiß­kohl und Pil­ze für Fül­le und Geschmack sor­gen. Per­fekt für kal­te Tage — oder als See­len­wär­mer nach einem lan­gen Spaziergang.

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Bioboom 108 – Rezept aus »Kochen alle Nonna«, »Insalata di zucca delica arrosto«

»Kochen alle Non­na«
Insa­la­ta di zuc­ca deli­ca arrosto 

Das Koch­buch »Kochen alla Non­na« von Giu­sep­pe Fede­ri­ci und sei­ner Groß­mutter zeigt über 80 vega­ne Rezep­te klas­si­scher ita­lie­ni­scher Gerich­te. Neben Pas­ta, Piz­za oder Tira­mi­su ent­hält es Grund­re­zep­te für pflanz­li­che Alter­na­ti­ven wie Par­me­san oder Ricot­ta, ergänzt durch Fami­li­en­ge­schich­ten und Fotos. Ein Bei­spiel­re­zept ist der Insa­la­ta di zuc­ca Deli­ca arros­to: gerös­te­ter Kür­bis mit Radic­chio, Fei­gen, Hasel­nüs­sen und Granatapfeldressing.

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